【正文】  摘 要：中职教育旅游专业承担着培养旅游专门人才的重大任务，教学方法对于完成这一重大任务具有举足轻重的作用，灵活、有效的专业教学方法有利于培养出既具有一定专业技能又具有良好职业素养和创新能力的旅游专门人才，推动中等职业教育向前发展，使中等职业教育真正成为为社会服务的教育。
　　关键词：中职旅游课堂；专业教学法；运用
  中职学校的教学目的就是培养能在生产、服务、技术、管理第一线操作岗位工作的专门人才。而伴随着社会经济的发展，社会和企业对中职学生的要求越来越高，不仅仅要求学生具有一定的专业技能，还要求学生具有较强的学习能力和创新能力，因此，这就使职业教育的教学目标要不断的发生变化，不断的提高，根据企业的要求制定教学目标，除了培养学生专业知识和技能外，还要注重学生价值观、人生观的塑造，培养学生的学习能力、创新能力和管理能力。
  职业教育的独特性。职业教育从属于“教育”这一范畴，它与其他类别的教育具有相似之处。职业教育的独特性主要在于其“职业性”，职业教育的教育目的是为社会培养从事某种职业的、应用型的专业技术人才，使学生获得一技之长而用于谋生与发展。它与社会生活紧密联系在一起的，是以传授生产、劳动经验和技术为主要内容的教育，这就与其它类别的教育区别开来，使其具有独特性。因此，为了实现职业教育的教学目标，培养具有专业技术的人才，就必须要综合运用各种教学方法。
  案例教学法的运用，在“客房”课程中，通过教师讲案例、学生议案例、把课堂模拟为酒店客房等教学环节，从典型案例引出教学内容，通过透彻分析、发散讨论，引导学生进行思考与判断，得出案例的分析结论，并引伸到相关的教学内容上，以达到传授知识、培养能力的目的。
  现场教学法的运用。现场教学法是模拟工作现场直接进行教学的教学方法，让学生去实训中心的模拟酒店，学练做相结合，缩短了理论课堂教学与实际应用间的距离，极大地提高了教学的针对性和实效性。旅游专业中《餐饮》、《客房》课程在实训室进行，由老师讲解、学生操作、然后再由老师进行纠正的教学活动改变了传统的理论教学和实践教学相分离的做法，集理论传授、现场观摩、实践操作技能训练和教师与学生之间的双向交流为一体，突出了教学内容和教学方法的应用性、综合性、实践性和先进性，取得了满意的教学效果。实训中心营造的职业氛围，拉近了理论与实际的距离，有利于学生对知识的掌握，更有利于达到学生操作能力与职业素质同步培养的目的。
  实训教学法的运用。学校定期把学生送到酒店，让酒店对学生进行岗位指导，因此，学生通过这种实际的操作来学习，化抽象为直观，化理论为实践，学到的就是真正直接有用的知识，有效培养了学生的心理素质和职业素质，提高了学生的专业技能水平和服务水平。
  旅游专业教学方法运用中存在的不足。通过考察分析，多种教学方法都被用于旅游专业的教学活动中，在这里，笔者主要对教学方法运用中存在的不足之处进行归纳和分析，不足主要表现在以下四个方面：先进的教学方法使用频率较低，先进的教学方法的使用频率低，而使用频率高的教学方法依然是传统的讲述法、记忆法等，主要的形式是由老师讲解学生听，老师对学生的要求就是背诵课本，因此教学活动显得单调，不能很好地激发学生学习的激情和调动学生的学习积极性；设施、设备的滞后，导致先进的教学方法运用受阻，旅游专业的实作室空间窄小，器材数量不足，因此在实作的时候只能以小组形式分批进行操作，这样对时间的浪费比较大。另一方面，由于教学条件有限，不能购买先进的教学设施设备，从而使有的教学显得空泛；对先进教学方法的重视程度不够，实训教学法在职业教育中具有非常好的效果。在旅游专业的教学中，普遍的操作模式是在学生毕业之前三个月或者六个月，学校将学生输送到酒店进行实际操作，而在此过程中，老师对学生的监督、指导以及成长教育的关注和重视不够，也缺乏对学生学习效果的鉴定。另一方面，这种实训与理论知识的学习有些脱节，没有形成学习——实习——再学习的循环模式，因此，有可能造成学生在起初的学习阶段忽视对实训的准备，而在真正实训时所掌握的理论知识又不够；受教学目标的限制，方法的运用不灵活，职业教育的目标主要是培养具有一定专业技术水平的学生，中职学校的目标主要就是更大范围的促进学生就业，因此在教学过程中就忽视了对学生人生观、价值观的塑造和综合能力的全面培养，在教学过程中只限于某一方面能力的培养，因此在教学方法的选择和运用上就受到了极大的限制。
  提高先进的教学法在中职旅游专业教学中有效运用的对策与建议。针对教学方法在职业教育运用中的不足，除了要加强重视外，还必须采取行之有效的方法来弥补和改良，对此，笔者提出了以下对策和建议：
  完善教学设施设备条件完善的设施设备对教学具有重要的辅助作用有利于更直接、更有效的达成教学目标。因此，必须充分完善中职学校的教学设施设备，使之服务于教学，让每位学生都有实际操作和练习的机会，掌握过硬的操作技能。
  资源共享。这里的资源共享主要是各个职业学校之间共享先进的教学方法和教学理念，学校之间相互交流，还可以聘请旅游业的专家在各个学校之间做巡回演讲，传播先进的教学方法和教育理念，实现中职学校的全面、共同发展，充分发挥教学方法在教学中的作用，从而推动职业教育的发展。
  制定明确的教学目标。进入中职学校的学生主要有两种目标：一是希望学到一定专业技术和技能，为以后直接就业做准备；二是升学，也就是希望通过在中职学校学习后进入高等学校学习。因此，教师一定要根据学生自身的目标和特点制定出明确的教学目标，选择和运用合适的教学方法。
  “双主体论”认为，在教学过程中，教师和学生都是主体，在完成教学目标的过程中教师和学生同样重要。传统的教学方法在职业教育中占据重要的基础地位，发挥着重要作用，但职业教育中除了传统教学方法的运用之外，还必须开发、研究和运用先进的现代教学方法，借助于现代科学技术的力量大力发展职业教育，体现职业教育的先进性。从现代信息技术对职业教育的影响出发，广泛运用多媒体教育技术、信息网络教育技术等现代教育技术，改变教学传播媒体，提高教学效果。因此，在教学过程中，不能单一的使用某一种或某几种教学方法，必须综合合理地利用各种教学方法，把教师和学生这两个主体有效连接起来，才能更好的实现培养具有操作型、实践型人才的教学目标，加快中职教育的发展。
  实训教学法不仅能够使学生快速直接的掌握一定的专业技能，是学生快速胜任一定岗位工作的重要教学方法，更重要的是能够让学生在实训中发现问题，从而寻求解决问题的方法。因此，中职学校可以改变原来学习——实习的教学模式，而采用学习——实习——再学习的循环教学模式。这种模式主要是让学生先进行一段时间的理论知识学习，再到相应行业的实际岗位进行一段时间的实习，在实习过程中肯定会遇到一定的问题，学生把所有遇到的问题集中起来带入下一阶段的学习中，通过老师的讲解和与同学之间的讨论来解决问题，这样不仅能让学生把理论知识转化为实践经验，掌握牢固的专业技能，更能培养学生良好的职业素养和学生提出问题并解决问题的能力，提高学生的创新能力，更好的实现职业教育的教学目标。
  旅游业的发展带动了经济的发展，使得社会对旅游人才的需求增加，对旅游人才的要求提高。中职教育旅游专业承担着培养旅游专门人才的重大任务，教学方法对于完成这一重大任务具有举足轻重的作用，灵活、有效的教学方法有利于培养出既具有一定专业技能又具有良好职业素养和创新能力的旅游专门人才，推动中等职业教育向前发展，使中等职业教育真正成为为社会服务的教育。