【正文】  随着我国改革开放的不断深入,我国的旅游业必将会出现一个更为崭新的发展阶段。旅游服务与管理的规范化、国际化、科学化对旅游人才培养提出了更新更高的要求。如何提高旅游服务与管理的岗位职业能力,培养出新形势下合格的旅游服务与管理人才,是旅游服务与管理专业教学面临更严峻的课题。经过多年的研究和探索,笔者认为,注重“四个结合”是提高旅游服务与管理专业教学质量的有效途径。
  一、理论学习与案例分析相结合
  随着旅游业的进一步发展, 导游服务的地位和作用不断加强。导游服务同其他接待服务相比具有独立性强、脑体高度结合、工作复杂多样等明显特点,所以对旅游服务与管理人员的岗位职业能力提出更高的要求。
  在旅游服务与管理教学中,必须注重培养学生的导游讲解能力和问题处理能力,注重培养学生的规范化、标准化的服务意识和能力。在实际教学中,我注重理论学习与案例分析相结合,培养学生兴趣,提高学习效率,取得了较好的教学效果。案例分析的本质是一种归纳式的学习方法,它是教师选用专业实践中常见的、有一定难度的典型案例,组织学生进行分析和讨论, 突出解决问题而建立的一种教学方法。案例分析最大优点在于学生通过案例分析和研究获得经验,而分辨出各种信息的价值。在分析过程中,由学生提出问题,而自己找出解决问题的途径和手段,从而培养独立分析问题和解决问题的能力。同时案例分析要求积极讨论,在此过程中不仅获得知识、经验,思维也受到启发,而且能在讨论中增强人际交流、活跃集体气氛而养成向他人学习的习惯。如在讲授“旅行社产品的构成”一课时,我事先设计一条丹东———北京包机双飞七日游的旅游线路, 让学生分析这个旅游产品由哪些部分构成,这些产品来自哪些旅游部门或企业,通过分析,让学生认识到旅行社是通过预定和采购来组合成一个完整的旅游产品的。然后让学生讨论采购的主要内容包括什么,进而分析各产品,这样极大地激发了学生的学习兴趣,收到了很好的教学效果。
  二、讲解示范和模拟训练相结合
  教师讲解示范、学生模仿练习,这与认知学习的规律相近,从学习心理上讲,可使学生比较容易掌握学习内容,从而达到学习目的。讲解示范与模拟训练相结合,可使学生在最短的时间内获得准确的信息,安全和迅速地掌握某次旅游服务与管理工作的技能。
  (1)讲解示范。教师讲解的内容应该是解决问题的关键,
要精讲。同时采用启发和引导式的讲解方法调动学生的积极性,用生动形象的语言增强学生的直观性。此外,教师还必须把握讲解的最佳时机。教师的示范要有明确的目标,通过示范让学生掌握做什么,怎么做,为什么这么做。教师示范一定要动作准确熟练,语言生动形象。同时要注重根据任务的准备程度和学生情况的把握示范的次数。
  (2)模拟练习。模拟练习是学生掌握相应的岗位职业能力的关键。教师布置一些任务,学生按照教师的示范自己动手模拟操作,独自完成任务。教师要注意观察,不时指导。针对水平不同的学生模拟要求掌握的程度要求有所差异。特别是要注意利用多种练习形式,大胆解析,力争让学生始终保持积极主动、兴趣高昂的学习状态。
  我在讲授“山地景观导游”一节时,结合丹东的实际, 分别从人文美学特征等不同角度讲解了五龙山、凤凰山及锦江山,并根据学生不同的情况让他们模拟五龙山的传说、凤凰山的险峻、锦江山的秀美,由于讲解的都是大家熟悉的风景区, 所以大家都很感兴趣,感情非常饱满, 教师在学生模拟过程时再加点拨,收到非常好的效果。
  三、传统的教学方法和现代化教学手段相结合
  教学方法和教学手段是提高教学质量的两个重要环节。实践证明,传统的语言讲授、直观演示、实际训练等教学方法, 是行之有效的。随着信息技术的飞速发展,特别是网络技术和多媒体技术的广泛应用,运用现代化教学手段成为可能。我在讲授“北京故宫”一课时,为了让学生有个感官认识,更好地掌握对这个昔日皇家宫殿的讲解,我在网上下载了许多跟导游词有关的相关图片,让学生们通过多媒体观看图片,讲解相关内容,有如身临其境之感,使学生有了角色意识,对培养岗位职业能力非常有益。利用网络还可以丰富课程资源,开拓学生视野,培养学习兴趣,让学生逐步形成自主探究合作的现代学习方式。运用多媒体技术,使学生观察能力、思维能力得到了提高。由此可见,传统的教学方法和现代化教学手段相结合,是提高旅游服务与管理专业教学质量的好方法。
  四、课堂教学与社会实践相结合
  旅游业是个飞速发展的行业,对旅游服务与管理人才的要求也是越来越高的。如果把学生禁锢在教室里、书本中,我们就可能教给学生很多落伍的知识,也就不可能培养出适应社会需要的旅游服务人才。因此,在日常教学中, 我十分注重课堂教学和社会实践相结合,经常有目的地、有针对性地、有组织地让学生走向社会,充分利用现有的旅游企业开展见习、实习等社会实践。丹东是个旅游城市,景色很多,为各种实践
  创造了机会和可能。通过实践活动把课本知识与实践紧密结合起来,可开阔学生视野,丰富学生阅历和巩固专业知识, 增加对专业知识技能掌握的广度和深度,提高自我将来从事旅游服务工作的适应能力。